花を食べるということはあまりなじみがないので、｢はたしてどんな味がするのだろう？｣とか｢苦いんじゃないの？｣と思うでしょう。実際食べてみるとほとんど味はなくほのかな香りがする程度です。なので、野菜と同じ感覚で料理に使うことができます。オードブルなどに彩りとして添えたり、いろいろな種類の花を使ってサラダにするとまるで花束のようでとても綺麗です。また彩りがいいだけでなく、栄養価にもすぐれていて、美しい肌を保つビタミンＣ、ウイルスや細菌の感染から身を守るビタミンＡなどのビタミン類、成人病などを予防する必須ミネラルを豊富に含み、ヘルシーな食べ物として人気が高まっています。
ホレ・フェストでは開業当時からエディブルフラワーを取り入れたメニューをいくつも送り出してきました。最近ようやく人気が出てきてメジャーな食材になりましたが、当時はあまり認知されておらず食べずに残されるか、｢食べられるの？｣といった質問をされるお客様がほとんどでした。これからもこのヘルシーなエディブルフラワーをふんだんに取り入れたメニューを考えていきますので、まだ一度も食されたことのない方はオーダーしてみてはいかがでしょうか。
ホレ・フェストで使用している主なエディブルフラワー
ナスタチューム（キンレンカ）、プリムラ（サクラソウ）、カレンジュラ（キンセンカ）、パンジー、ベゴニア、カーネーショウン、バラ、スナップドラゴン（キンギョソウ）、コスモス、ペチュニア
(注)その日の入荷状況によってこの中から2〜3種類を使用します。