和泉の古式手延べ麺を使ったパスタ

安城市の名産品といえばいちじくや梨といった農作物が有名ですが、和泉の古式手延べ麺もそのひとつに数えられます。ホレ・フェストでは、和泉そうめん(和泉そうめんのホームページと手延べ麺の詳しい製法はこちら)にご協力いただいて、工場直送の手延べきしめんを使用しています。

なぜきしめんなのかというと、うどんに比べきしめんは平らで面積が広いのでソースが良くからみます。またパスタの｢フェットチーネ｣に形状が良く似ている、というのもその理由です。これにあわせるソースは、きのこと山菜が入ったあっさり味の和風ソースを用意しました。このソースはとろみをつけてあるので、きしめんにとても良くからんで薄味ながら最後まで飽きずに食べられ、開業以来の人気メニューです。この手延べきしめんは、トマトソースにも相性が良いのでご家庭でも一度試してみてはいかがでしょうか？

安城にはまだまだ特産品がたくさんあるので、地域に根ざした創作料理の開発を続けていきたいと思います。