デンマーク料理の中で一番に名が挙がるのが、独特の風味をもつライ麦パンの上に様々な具材をトッピングするスモーブローです。デンマーク風オープンサンドと言った方がわかりやすいのですが、オードブル的なものからメインディッシュ的なもの、非常に繊細な盛付けを施されたまるで絵画の様な一品から焼きたてのお肉とこぼれんばかりの野菜を盛付けた豪快なものまで、その種類の多さには本当に驚かされます。デンマークのレストランではその店オリジナルのスモーブローを常時何十種類も用意しているとか。
スモーブローに使うライ麦パンは、デンマーク料理のレストランとして有名なCafe Daisyさん(Cafe Daisyのﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞはこちら)にご協力していただいて本場デンマークからの直輸入のものを使用しています。ずしっと重たく、とてももちもちした食感で独特な濃厚な風味があります。これを1cm弱ほどの厚さにスライスしてバターをたっぷりと塗ります。その上にサーモンやにしん、小海老などの魚介類や、野菜、豚肉、牛肉、鴨肉、羊肉、生ハム･･･とにかく様々な具材とそれらに合ったソースを添えて完成です。そしてナイフとフォークで切り分けていただく、というのがスモーブローという料理です。（具材との相性でライ麦パンのかわりにフランスパンやその他のパンを使うこともあります。）
ホレ・フェストでは厳選した４つのスモーブローをご用意しました。価格もお値打ちで、デンマークではオーソドックスな具材の部類に入るもので、日本人にも合うようにアレンジしてあります。一度デンマークの味を堪能してみてはいかがでしょうか。
スモークサーモンとリコッタチーズ(ﾊﾞﾙｻﾐｺｿｰｽ)・・・\780
ライ麦パンの上に北欧産サーモンのスモークとフレッシュなリコッタチーズ。
ブルーベリーとクランベリーをバルサミコ酢とハチミツで漬け込んだソースでどうぞ。
小海老の黒胡椒マヨネーズ・・・\530
フランスパンの上にレタスとトマト、ハーブ塩で味付けした小海老をたっぷりと。
挽きたての黒胡椒とマヨネーズに良くあいます。
ローストベーコンと半熟玉子・・・\630
ライ麦パンの上にレタスときゅうり、こんがりと焼いたベーコン、半熟玉子をトッピング。特製カクテルソースでどうぞ。
牛フィレ肉のロースト(ﾏｽﾀｰﾄﾞｿｰｽ)・・・\880
ライ麦パンの上にレタスときゅうり、柔らかな牛フィレ肉のローストビーフ。ほくほくポテトときのこのソテーを添えました。
マスタード入りのマヨネーズソースで。
(注)誠に勝手ながら上記４点は土･日･祝日のランチタイムにはご注文できませんのでご注意ください
大皿グルメ スモーブロー・・・\2400
８種類の食材を大皿に盛り込みました。別添えのライ麦パンとフランスパンにお好みの具材をトッピングしてお召し上がりください。